RM Asia Baru

Tentang

Rendang Payakumbuh adalah salah satu varian rendang khas Minangkabau yang berasal dari daerah Payakumbuh, Sumatera Barat. Ciri khas rendang ini terletak pada warna yang lebih gelap, tekstur yang lebih kering, dan rasa yang lebih dalam dibandingkan rendang dari daerah lain. Daging sapi dimasak perlahan dengan santan dan racikan rempah yang kuat, seperti cabai, bawang, jahe, lengkuas, dan daun-daunan aromatik seperti daun kunyit dan daun jeruk. Proses memasaknya bisa memakan waktu berjam-jam hingga bumbu benar-benar meresap dan mengering di permukaan daging. Yang membedakan rendang Payakumbuh adalah intensitas rasa gurih dan pedasnya, serta penggunaan kelapa sangrai (serundeng halus) yang lebih banyak, sehingga menghasilkan aroma yang khas dan rasa yang lebih kaya. Rendang ini sering dianggap sebagai versi yang lebih tradisional dan autentik, serta biasa disajikan saat acara adat, kenduri, atau hari besar keagamaan.

Informasi Lokasi